乙烯水化法乙烯直接水化法，就是在加热、加压和有催化剂存在的条件下，是乙烯与水直接反应，生产乙醇：CH2═CH2 H─OH→C2H5OH（该反应分两步进行，步是与醋酸等盐在水-溶液中生成有机化合物，而后用钠还原）此法中的原料—乙烯可大量取自石油裂解气，成本低，产量大，这样能节约大量粮食，因此发展很快。
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历史沿革
中国古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了，酒精 酒的主要成分就是酒精。酿酒至少始于中国早期农耕时代。汉代刘安在《淮南子》中提到“清盎之美，始于耒耜”。 晋代的江统在《酒浩》中写道“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委徐空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”
江统是我国个提出“谷物自然发酵酿酒”学说的人。方心芳先生则对此作了具体的描述：“在农业出现前后，贮藏谷物的方法比较粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉、发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖(nie)，将之浸入水中，便可以发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然曲集和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料。久而久之，就发明了人工曲蘖和人工酒。”
现代科学对这一问题的解释是：淀粉在酶的作用下，乙醇生产厂家，逐步分解成糖和酒精，乙醇销售商，自然转变成了酒香浓郁的酒，而酶则是由自然界的微生物所分泌的。 在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖分高，无须经过液化和糖化，便可以发酵成酒。酒精还用在日常所喝的酒水中（食用酒精）。 在工业上，酒精有广泛的运用。
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乙醇还可以用于食用，如酒。因为它能作为良好的溶剂，乙醇，所以中它来送服中药，以溶解中药中大部分有机成分。酒精在中药使用上的作用：1.酒精可以行药势，古人谓“酒为诸药之长”，乙醇生产商，酒精可以便药力外达于表而上至于颠，使气行血的作用得到较好的发挥，也能使滋补补而不滞；2.酒精有助于有效成分的析出，中药的多种成分都易于溶精之中；3.防腐作用。
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